• 4 côtelettes de porc avec os (environ 2,5 cm d’épaisseur)

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre clarifié

• 120 ml de sirop d’érable pur (évitez les sirops aromatisés)

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à café de poudre d’ail

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• (Optionnel) 1 cuillère à café de sauce soja pour intensifier l’umami

• (Optionnel) 1 cuillère à café de thym séché ou quelques branches de thym frais

Préparation détaillée